En el año 2003 el tradicional Hotel Alameda Real se transforma en el Grand Hotel Mercure Alameda Quito. Parte de esta renovación se plasma en la creación de nuevos ambientes como el Spice, Coffee Shop & Delicatessen, que junto a una acertada identidad visual sorprendía a sus clientes con una selección de exquisitos platos en la cafetería, como también con los panes y postres del delicatessen.